KİM KİMDİR FİRMA REHBERİ Hemen Üye Ol Üye Girşi
Uye Girişi
Giriş
Beni Hatırla
Yeni Üye Kayıt
Haber sitemizin aktivitelerinden yararlanmak için üyelik başvuru yapın.
Hemen Üye Olun
Uye Hizmetleri
 
24 Aralık 2024 Salı
°C

Sıcak havada et ve tavuk ürünlerine dikkat!

Ramazan ayında et ve tavuk tüketiminin artacağına dikkati çeken uzmanlar, besin zehirlenmelerine karşı vatandaşları uyardı.

Sıcak havada et ve tavuk ürünlerine dikkat!
01 AĞUSTOS 2011 PAZARTESİ 00:20
0
2364
0
AA aa

 

Uzmanlar; dondurulmuş et, tavuk ve deniz ürünlerinin 4 derecede sıcaklıkta çözülmesi gerektiğini, oda sıcaklığında eritilen ürünlerin bakteri üremesini hızlandırarak besin zehirlenmesine neden olduğunu bildirdi.
Ramazanda et ve tavuk tüketiminin artacağına dikkati çekerek besin zehirlenmelerine karşı vatandaşları uyaran uzmanlar, dondurulmuş çiğ et, tavuk ve deniz ürünlerinin dolapta diğer gıdalardan ayrı tutulması gerektiğini vurgulayarak, aynı rafta muhafaza edilen ürünlerin bakteri üremesini hızlandırdığını belirtti.
Uzmanlar, bu ürünler için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanılması gerektiğini de ifade ederek pişirildikten sonra da ayrı tabaklarda servis yapılmasını önerdi.
ŞOKLANMIŞ ÜRÜNLER 4 DERECE ÇÖZÜLMELİ
Dondurulmuş et ürünlerinin dolapta ve 4 derece sıcaklıktaki bölümde çözülmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar, oda sıcaklığında çözülen et ürünlerinin bakteri üremesini hızlandırdığını belirtti.
Dondurulmuş ürünlerin genellikle ev hanımları tarafından oda sıcaklığında çözüldükten sonra pişirildiğini anlatan uzmanlar, şöyle konuştu: ''Dondurulmuş et, tavuk ve deniz ürünleri 4 derecede sıcaklıkta çözülmeli. Oda sıcaklığında eritilen balık et ve tavuk ürünleri bakteri üremesini hızlandırarak besin zehirlenmesine neden olur. Çoğu işletmelerde şoklanmış ürünler oda sıcaklığında buzu çözüldükten sonra pişiriliyor veya tekrar şoklanıyor. Bu şekilde hazırlanan yemekler insan sağlığına zararlı. Besin zehirlenmesi riskini arttırıyor. Şoklanmış et ürünleri 4 derecede çözülüp, kullanıma göre işlendikten sonra da -71 derecenin üzerindeki dolaplarda muhafaza edilmeli. Bakteriler ancak -71 derecede yok olur. Mutfak dolaplarında    -18 ve 4 derecedeki bölümler et ve et ürünlerinin besin değerini koruması açısından kullanılmalı.''
MUTFAKTA HİJYENE DİKKAT
Gıda güvenliği açısından mutfakta hijyen koşullarına uyulması gerektiğini vurgulayan uzmanlar, şunları söyledi: ''Mutfaktaki ortam sıcaklığı 32 dereceyi geçmemeli. Otel, restoran gibi işletmelerde mutfaktaki soğutma sistemi yeterli olmalı. Mutfak hijyeni gıdaların sağlığa uygun biçimde hazırlanması açısından önemlidir. Mutfak personelinin saçları bone ile kapatılmalı, mutfak gereçleri dezenfekte edilmelidir. Gıda güvenliğinin sağlanması öncelikle mutfağa alınan ürünlerden başlamalı. Mutfakta ürün çeşidine göre soğutma sistemi oluşturulmalı veya dolaplarda farklı sıcaklardaki bölümlerde muhafaza edilmeli. Sebze ve meyveler bol su ile yıkanmalı. İyi derecede dezenfekte edilmeyen sebze ve meyveler gıda zehirlenmesine neden olur. Bıçak gibi doğrama gereçlerinin dezenfekte edilmesi de çok önemlidir.''
Otel ve restoranlardaki mutfaklarda gıda güvenliğinin sağlanması amacıyla gıda güvenliğinin üst seviyede tutulması gerektiğini de vurgulayan uzmanlar, işletmelerde çoğunlukla Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı kriterlerinin uygulandığını kaydetti.
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sisteminin yüksek maliyetli olması nedeniyle işletmeler tarafından tercih edilmediğine dikkati çeken uzmanlar, gıda güvenliği bakımından işletme mutfaklarının titizlikle incelenmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
YORUM YAZIN
Profiliniz ziyaretci statüsünde görünüyor. Yorumlarınız aşağıdaki isimle yayınlanacaktır
Değiştir
Dilerseniz web sitemize üye olarak daha özgün bir profil oluşturabilir ve yorumlarınızı hesabınızdan takip edebilirsiniz
Kodu Girin
Yapacağınız yorumların şiddet ve hakaret içermemesine lütfen dikkat edin. Aksi taktirde yorumlarınız onaylanmayacaktır. Gönder
24.12.2024
14:44
Bingöl`deki otobüs kazasında hayatını kaybeden genç çift, yan yana defnedildi
Bingöl'deki otobüs kazasında hayatını kaybeden genç çift, yan yana defnedildi
Genç çiftin yaklaşık 1 yıl önce evlendiği, pratisyen hekim Osman Zeki Tunceli'nin 3 ay önce atandığı öğrenildi.
24.12.2024
14:30
Bingöl`deki feci kazada hayatını kaybeden doktorun son görüntüleri…
Bingöl'deki feci kazada hayatını kaybeden doktorun son görüntüleri…
Bingöl-Erzurum karayolunda meydana gelen kazada hayatını kaybeden Doktor Osman Zeki Tuncel'in bir okulda düzenlenen müzik etkinliğindeki görüntüleri ortaya çıktı. Görüntüde, Dr. Tuncel'in ney çaldığı görülüyor.
24.12.2024
12:36
12 Bingölspor`a Giresunlu sponsor! 2 transferi karşılayacak!
12 Bingölspor'a Giresunlu sponsor! 2 transferi karşılayacak!
TFF Bölgesel Amatör Lig (BAL) temsilcimiz 12 Bingölspor'a, Mavera İnşaat Yönetim Kurulu Başkanı Giresunlu İş İnsanı Mehmet Al'dan büyük destek geldi. Mehmet Al, şampiyonluk yolunda 12 Bingölspor'un devre arasında yapacağı 2 transfere sponsor olacağını açıkladı.
24.12.2024
12:04
Bingöl Üniversitesi ile Başsavcılık arasında Denetimli Serbestlik Hizmetleri protokolü
Bingöl Üniversitesi ile Başsavcılık arasında Denetimli Serbestlik Hizmetleri protokolü
Bingöl Üniversitesi ile Bingöl Cumhuriyet Başsavcılığı arasında önemli bir iş birliği adımı atılarak 'Denetimli Serbestlik Hizmetleri Alanında İş Birliği Protokolü' imzalandı. Protokol, denetimli serbestlik tedbiri uygulanan bireylerin topluma yeniden kazandırılması ve suç oranlarının azaltılması amacıyla yürütülecek projelere rehberlik edecek.
24.12.2024
11:41
Bingöl Valisi Usta, otobüs kazasında yaralananları ziyaret etti
Bingöl Valisi Usta, otobüs kazasında yaralananları ziyaret etti
Bingöl Valisi Dr. Ahmet Hamdi Usta, Karlıova ilçesinde meydana gelen trafik kazasında yaralanan vatandaşları hastanede ziyaret edip, geçmiş olsun dileklerini iletti.
24.12.2024
11:27
Karlıova`da kar mesaisi! Belediye ekipleri kar birikintilerini kamyonlarla taşıyor
Karlıova'da kar mesaisi! Belediye ekipleri kar birikintilerini kamyonlarla taşıyor
Bingöl'ün Karlıova ilçesinde 2 gündür aralıksız devam eden kar yağışı günlük yaşamı olumsuz etkiledi! Kar küreme çalışması yapan belediyesi ekipleri, kar birikintilerini kamyonlarla şehir dışına taşıyor.
Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir
©Copyright 2017
Haberler, Fotoğraf Galerisi, Video Galerisi, Köşe Yazıları ve daha fazlası için arama yapın